Pom, pom,pom,pom.......:-)

Variations sur un "t'aime" sucré..

:-)

partagé en famille

Belle semaine !

Tea time for a rainy day ( photo du samedi)

 Je suis en retard mais vous me pardonnerez volontiers ,je partage généreusement  avec tous les participants à la ronde d'Amartia

Il pleut, comme un peu partout, le moral s'harmonise à la grisaille ambiante.Il faut réagir: se réchauffer le coeur et le corps et partager cet instant douceur avec les jeunes locataires.

 Cake aux épices et aux pommes

• 4 oeufs
• 130 g de sucre
• 80 g de beurre
• 120 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à café d’épices pour pain d’épices (cannelle, gingembre, muscade, girofle, badiane)
• ½ cuillère à café de cannelle

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans une jatte, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu, le miel, la farine et la levure.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.

Répartissez la pâte dans un moule carré (20×20 cm) ou un moule à manqué beurré et fariné.

Enfournez environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180° 

J'ai doublé la quantité d' ingrédients,( mais diminué le sucre) ajoutés des pommes  et laissé dans le four plus longtemps  tout en surveillant la  cuisson.

Ce n'est pas un pain d'épices traditionnel,

 les pommes ajoutent du moelleux.

 Passez une belle semaine, chez nous,  il y a de l'ambiance!

Quand il pleut !

On met à profit la pluie qui tombe dru pour utiliser les tomates bien mûres achetées en fin de marché!

Ce n'est pas une tâche ardue, 

le four prend vite le relais

puisque chez nous le soleil est absent!

Voilà qui  va faire des heureux.

C'est la première fournée, 

d'autres suivront au gré de mes achats qui seront comme ici

parfumée au thym citron, à l'estragon, avec de l'ail frais, etc.

Commençons la semaine sous le signe de la gourmandise!
" une fois" n'est pas coutume !
Hum, hum!

Douceur dominicale.

Une belle botte de tulipes couleur soleil...

Quelques douceurs" maison" *

 Lili , dans SON fauteuil, 

abîmée dans un sommeil réparateur

Que demander de plus  ?

 * cakes moelleux aux poires, amandes et...chocolat ( léger)

Gratin d'endives à l'italienne

Pour quatre personnes :

8 belles endives,

2 belles boules de mozzarella di buffala,

Une dizaine de tranches de pancetta,

25 tomates cerises,

50 grammes de parmesan râpé,

3 oeufs,

10 cl de crème,

15 cl de lait,

Fleur de sel,

Poivre du moulin,

En cuisine,

*Laver, sécher les légumes,

*Couper les pieds des endives ,

*Couper les tomates en deux,la mozzarella en tranches,

*Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait, la crème, le parmesan, le sel, le poivre.

*Plongez les endives essuyées, dans une casserole d'eau bouillante durant 2 minutes,les égoutter, les réserver.

*Chauffer le four à 200°c.

Dans le fond d'un plat à gratin, déposer des tomates,puis des tranches de mozzarella, de pancetta et enfin des endives.

*Faire de même sur plusieurs couches jusqu'à épuisement des ingrédients.

*Saler, poivrer,

*Verser dessus la crème au parmesan.

*Enfourner pour 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus commence à gratiner.

Un régal!

La recette ci-dessus est extraite de la revue

" SAVEURS"  de mars 2014( corrigé :-).

Adaptation..

Je sais que c'est difficile ,à moins de les élever soi même dans l'endroit ad hoc, de disposer d'endives de pleine terre.Mon père m'avait bien expliqué comment faire, et j'en ai " élevé dans ma cave mais...je ne suis plus vraiment au top pour cela.

Je fais donc avec celles que l'on trouve sur le marché...à présent à longueur d'année .

 Depuis un petit moment, je cuis mes endives dans un bouillon de légumes( un cube ou une petite marmite)et je m'en trouve bien.

Pour cette fois, j'ai  raccourci le temps de cuisson , elles étaient encore un peu fermes 

 avant de passer  au four.

Comme je n'ai pas pu acheter des boules de mozzarella ( mon marchand était absent) je me suis rabattue sur de la mozzarella dite "filante" que j'ai fait couper en tranches fines.

La crème et le lait étaient allégés.

C'était un essai et celui-ci est concluant!

A...bientôt...bon appétit!

Beurre de pommes..

Si vous êtes l'heureuse propriétaire d'une cocotte en fonte, c'est le moment de la sortir de sa torpeur( ceci pour autant que vous ne vous en serviez pas au quotidien :-) MAIS si vous n'en avez pas, ce n'est pas grave une bonne casserole à fond épais fera tout aussi bien l'affaire....:-), I presume ! :-)

J'ai encore quelques "Mama"de Le Creuzet, un peu fatiguées mais toujours vaillantes, alors je me suis risquée à préparer de l'Appel butter !Cette  préparation est fort en vogue chez nos voisins d'Outre-Manche et je peux vous dire, dès à présent que c 'est vraiment délicieux sur une tartine grillée, ou avec du yaourt bien crémeux .

Hormis la casserole( ;-) il vous faudra :

*une belle noix de beurre salé,

*4 grosses pommes Jonagold épluchées et coupées en morceaux,

*1 bâton de cannelle,

*1 étoile de badiane,

*2 ou 3 c à s de sucre de canne non raffiné(cela dépendra du taux de sucre des pommes )

Mettre la noix de beurre, les pommes coupées , la cannelle et la badiane dans la casserole et laisser mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à ce que les pommes soient bien cuites et se transforment en compote fine après les avoir mélangées à la cuillère.Si ce n'est pas le cas, passer un coup de mixer car la compote doit être lisse et sans morceaux( moi, j'ai écrasé le tout  avec une fourchette)

C'est  là qu'il faut goûter et ajouter le sucre si nécessaire.

Remettre le tout sur le feu et laisser mijoter à feu très doux, 2 heures environ,  en remuant régulièrement pour  que cela n'attache pas au fond de votre casserole.( en fonte ou pas en fonte LOL!

Il faut que la compote ait presque diminué de moitié et ait pris une légère coloration  brunâtre comme si elle avait caramélisé.Retirer les épices et laisser refroidir complètement avant de déguster et de vous régaler

La semaine dernière, j'avais utilisé des "Jonagold", cette semaine je n'avais que des Golden alors j'ai fait avec..C'est très bon .Toutefois la préparation avec les Jonagold était plus naturellement sucrée, appréciable quand le sucre est devenu un ennemi.J'avais utilisé cet apple butter  avec de la pâte feuilletée...les chaussons ainsi farcis étaient tout simplement délicieux.

Ce "mardi gras" a été dédié à la cuisine...j'ai en réserve un gratin d'endives à l'italienne, des champignons pour la blanquette...une tarte aux pommes...ce mercredi, la petite descendance prend ses quartiers chez nous.

PS.Cette recette est tirée du "Délices " vendu avec le Femme d'Aujourd'hui du 27 février.

RE-PS.Je n'ai pas pris la peine de grimper au grenier à la recherche de mes pots à confiture anciens...(d'ailleurs, c'est dans quels cartons qu'ils dorment)

 Le bol d'appel butter sera très certainement vide  demain .

Mais la prochaine fois...peut être...ou alors plus tard...

 Belle fin de semaine...

Tarte al' djote !

J'en conviens, il ne s'agit pas ici de la recette académique consignée dans les annales de la gastronomie provinciale.

Je l'ai un rien modifiée car je ne disposais pas du fromage réglementaire.

C'est donc une tarte aux blettes, façon moi!

Les blettes blanchies, coupées finement, fondues dans un peu de beurre avec des oignons et une pointe d 'ail, un bon assaisonnement.

Un fond de pâte( feuilletée pour moi, je préfère)...garni avec ma fondue de bettes dans laquelle j'ai ajouté des dés de jambons, un peu de crème fraîche .J'ai versé sur le tout deux oeufs battus dans un peu de lait, de quoi faire un flan..du fromage à gratin et hop au four..

C'est bientôt l'heure du café !

Interdit aux culino-puristes ;-)

  
Mayonnaise maison :-))

A la demande expresse de Mireille , 
je me lance dans l'arène. ( ou presque :-)))..

COLIBRI, gentil Colibri si tu passes par ici..

de grâce ne lis pas ce qui suit, tu ne t'en remettras pas
 et je serai au désespoir  :-)

Bon, j'y vais...

 J'ai des souvenirs très précis de ma grand-mère se lançant dans la préparation de sa mayonnaise:

une assiette profonde, un jaune d'oeuf  y déposé doucement, une cuillerée de moutarde, un jet de vinaigre ,de l'huile...de la patience et un bon tour de fourchette!

Des fois, ma mère était interdite d'approche...: Non, Gaby, èn' vènèz nin l'fé toûrnér!!!( Non, Gaby, ne venez pas la faire tourner!!)

Je n'étais pas encore dans le secret des lunaisons maléfiques et je  demandais pourquoi  ma mère devait  s'éloigner.

Plus tard...oui, c'est ça plus tard, je comprendrais,me disait-on avec tout le fatalisme dont les femmes sont capables en certaines circonstances :-)

C'est aussi à cause de ces lunaisons que ,dans ma belle famille, c'était beau-papa qui se lançait dans l'opération..un mouchoir autour du front tant il suait de grosses gouttes,( la mayo, c'est pour l'été!!)  m' a raconté mon mari qui a gardé ce souvenir, bien précis, lui aussi.

Moi, j'ai vite compris que les lunaisons n'avaient rien à voir avec le fait que c'était beau-papa qui "montait" la mayonnaise...:-)) et je n'en dirai pas davantage ,vous êtes assez fines pour avoir compris tout ce qui se cache sous mon silence en la matière.

Moi,  ces fâcheuses interactions "lunairo--mayonaises ",je ne les ai jamais connues et pour cause, moi, la mayo, je ne la monte pas à la fourchette, je fais comme m'a maman m'a appris..enfin, plutôt comme je l'ai vue la préparer cette mayonnaise qui était de tous les pique-nique africains.
C'est vrai que , honnêtement ma mère a dû la préparer" manibus tournibus" avant de pouvoir s'offrir son premier "mixsoup"mais comme je ne vivais avec ma famille que deux mois par an beaucoup de choses ont échappé à mon attention.
Moi, 
Je suis donc passée directement à ceci :

un récipient "en hauteur"...dans lequel je laisse choir un oeuf entier, j'y ajoute une bonne cuillerée de moutarde ( parfumée diversement selon mes envies), un filet de jus de citron ( ou de vinaigre) un peu d'huile de maïs pour moi....un coup de mixer pour mélanger le tout et ensuite l'huile en filet tandis que tourne l'hélice...ne pas noyer la préparation, bien sûr..
Je ne vais pas prétendre qu'il n'y a jamais de ratage...mais ils sont rares.La mayonnaise est ferme , il suffit d'un petit tour de fourchette pour l'aérer.
A noter , mais c'est valable pour chaque façon de procéder tous les ingrédients à température ambiante.

 Pas de malaise devant vos écrans?
 J'en suis fort aise :-)))
LOL!
PS.cette mayonnaise "tournée"  facilement et en abondance participait à la préparation de la "potopote"..c'est-à-dire des oeufs durs coupés en morceaux, mélangés à des oignons ( quantité à définir selon les goûts) , sel, poivre et mayo...
On en garnissait   les sandwiches que l'on engloutissait allègrement avec du" Fresco" pour les enfants et une bonne Simba bien fraîche pour les grands!
J'en prépare régulièrement pour la famille...

"Devine qui papillonne????

Après le repas  familial, nous les filles, nous sommes montées*** au jardin afin de profiter de la fraîcheur dont nous gratifie notre brave noisetier (  les noisettes tombent déjà!!!).

Et oui, chez nous..on ne descend pas cueillir le romarin...on grimpe...et on cherche bien parce que du romarin chez nous...y en a pas , hélas! Mais on y fait des rencontres sympathiques et des trouvailles inattendues!

Ainsi au milieu des orties et des déchets verts  que j'ai entassés ces derniers jours, j'ai trouvé cette belle hampe florale qui m'a intriguée.

 Surprise, car je n'ai jamais vu pareille inflorescence dans la jardin, j'ai fini par me persuader que cela pouvait être une orchidée et après quelques recherches sur le net, je pense bien en avoir trouvé confirmation.

Je vais de ce pas la dégager de son environnement urticant afin de suivre de plus près sa floraison.

Pour en revenir au jardin à sa flore sauvage et à sa "faune"  prenant un peu d 'avance sur le programme  de NATAGORA ('clic)

 les filles s'en sont donné  à " clique- joie"!

 

Les " citrons "aiment particulièrement les pois de senteur.

 Marie se risque à une caresse tout en jouant du le" clic!!!
Mais impossible de photographier les " citrons" ouverts..ils sont trop nerveux!

  Il y en a pour tout le monde!

 Des pêches, oui!Achetées en grande surface et dures comme des boules de pétanque.Un désespoir.Je les ai découpées ( à la scie presque) en morceaux que j'ai déposés dans un poêlon saupoudrés de sucre vanillé et mouillés avec un verre d 'eau.J'ai laissé fondre très doucement.
Refroidis, j'ai déposé ces morceaux sur des fonds de pâte feuilletée saupoudrés de poudre d'amande. Avec le sirop, des oeufs et du lait ,j'ai  "battu" un flan ;-)) dans lequel j'ai ajouté quelques belles cuillerées de mascarpone.Un coup de mixer pour faire mousser le tout avant de le verser sur les pêches fondantes et passage au four jusqu'à ce que tout soit bien doré ( j'aime ça)


BELLE SEMAINE A TOUTES ET TOUS!




** En sortant  vers l'arrière par une cour couverte qui nous sert de véranda( laquelle est adossée à un mur ancien de plus ou moins un mètre trente de haut qui soutient les terres du jardin), nous empruntons des marches qui nous mènent aujourd'hui à ce qui fut un magnifique potager et qui n'est plus qu'un jardin sauvage.
Lequel demande lui aussi de l'entretien mais moins " délicat"