Beurre de pommes..

Si vous êtes l'heureuse propriétaire d'une cocotte en fonte, c'est le moment de la sortir de sa torpeur( ceci pour autant que vous ne vous en serviez pas au quotidien :-) MAIS si vous n'en avez pas, ce n'est pas grave une bonne casserole à fond épais fera tout aussi bien l'affaire....:-), I presume ! :-)

J'ai encore quelques "Mama"de Le Creuzet, un peu fatiguées mais toujours vaillantes, alors je me suis risquée à préparer de l'Appel butter !Cette  préparation est fort en vogue chez nos voisins d'Outre-Manche et je peux vous dire, dès à présent que c 'est vraiment délicieux sur une tartine grillée, ou avec du yaourt bien crémeux .

Hormis la casserole( ;-) il vous faudra :

*une belle noix de beurre salé,

*4 grosses pommes Jonagold épluchées et coupées en morceaux,

*1 bâton de cannelle,

*1 étoile de badiane,

*2 ou 3 c à s de sucre de canne non raffiné(cela dépendra du taux de sucre des pommes )

Mettre la noix de beurre, les pommes coupées , la cannelle et la badiane dans la casserole et laisser mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à ce que les pommes soient bien cuites et se transforment en compote fine après les avoir mélangées à la cuillère.Si ce n'est pas le cas, passer un coup de mixer car la compote doit être lisse et sans morceaux( moi, j'ai écrasé le tout  avec une fourchette)

C'est  là qu'il faut goûter et ajouter le sucre si nécessaire.

Remettre le tout sur le feu et laisser mijoter à feu très doux, 2 heures environ,  en remuant régulièrement pour  que cela n'attache pas au fond de votre casserole.( en fonte ou pas en fonte LOL!

Il faut que la compote ait presque diminué de moitié et ait pris une légère coloration  brunâtre comme si elle avait caramélisé.Retirer les épices et laisser refroidir complètement avant de déguster et de vous régaler

La semaine dernière, j'avais utilisé des "Jonagold", cette semaine je n'avais que des Golden alors j'ai fait avec..C'est très bon .Toutefois la préparation avec les Jonagold était plus naturellement sucrée, appréciable quand le sucre est devenu un ennemi.J'avais utilisé cet apple butter  avec de la pâte feuilletée...les chaussons ainsi farcis étaient tout simplement délicieux.

Ce "mardi gras" a été dédié à la cuisine...j'ai en réserve un gratin d'endives à l'italienne, des champignons pour la blanquette...une tarte aux pommes...ce mercredi, la petite descendance prend ses quartiers chez nous.

PS.Cette recette est tirée du "Délices " vendu avec le Femme d'Aujourd'hui du 27 février.

RE-PS.Je n'ai pas pris la peine de grimper au grenier à la recherche de mes pots à confiture anciens...(d'ailleurs, c'est dans quels cartons qu'ils dorment)

 Le bol d'appel butter sera très certainement vide  demain .

Mais la prochaine fois...peut être...ou alors plus tard...

 Belle fin de semaine...